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菠萝沾酱油的原由是什么

日期:2019-1-4(原创文章,禁止转载)

菠萝蘸酱油其实就是为了避免吃菠萝产生过敏的问题,就像吃菠萝之前一定要用盐水浸泡一样,而菠萝也是有很高食用价值的食物,味香浓武威哪个医院癫痫病比较好郁,清脆多汁,深受市民的喜爱。

一、菠萝蘸酱油:

菠萝食用前都会浸泡淡盐水,能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构,避免食用过敏,还能分解一部分有机酸,让菠萝吃起来更甜。蘸酱油,也是一样的道理。

二、食用价值

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1.菠萝作为鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。菠萝果实除鲜食外,多用以制罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”,还可制成多种加工制品,广受消费者石嘴山惠农区癫痫的治疗哪个医院好的欢迎。

2.菠萝和一些水果一样,吃了会让一部分人过敏,过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称四川哪家医院治疗癫痫病最好为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛,腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

3.把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。

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